Zout verminderen in brood, gebak en hartige snacks is dé uitdaging van nu.
Wil jij weten hoe je dit slim aanpakt zonder concessies te doen aan bak-eigenschappen en smaak? Kom dan naar de informatieve en praktijkgerichte bijeenkomst op de campus van Wageningen University & Research (WUR), georganiseerd door het Genootschap voor de Bakkerij en het consortium KoM Zoutminderen.
Datum: 7 oktober 2026
Locatie: Campus Wageningen Universiteit
Wat kun je verwachten?
WUR- consortium KoM Zoutminderen deelt de nieuwste wetenschappelijke inzichten en onderzoeksresultaten om zout effectief te verminderen. Aan bod komt onder meer:
• Zoutminderen voor onze gezondheid
• Technologische functionaliteit natriumchloride (zout) en vervangers
• Effect zoutreductie op smaakbeleving en consumentenacceptatie
• Microbiologische houdbaarheid en veiligheid
Praktische update: Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) praat je helemaal bij over de laatste ontwikkelingen en de invoering van Bakkerszout 2.0.
Kijkje achter de schermen: een exclusieve rondleiding door het Cibia-onderzoekslab (geopend in september); een faciliteit voor innovatief onderzoek naar voedselverwerking, productontwikkeling en consumentengedrag..
Smaakvolle afsluiting: we krijgen een verrassende proeverij van conceptproducten met gereduceerd zoutgehalte.
Hierna hebben we uiteraard nog een netwerkborrel; de perfecte kans om bij te praten en samen te brainstormen wat de uitdaging van zoutreductie voor jouw bedrijf gaat betekenen. Precies waar het Genootschap voor bedoeld is.
En we eindigen met een heerlijk diner bij De Blaauwe Kamer in Wageningen.
Mis dit niet! Zorg dat je op de hoogte bent van de nieuwste normen en innovaties in onze branche.
Leden hebben een uitnodiging ontvangen per mail en kunnen gratis deelnemen.
Niet-leden en introducees zijn ook welkom en betalen €95 euro. Word je lid, dan wordt dit bedrag van de jaarcontributie afgehaald.
Aanmelden kan door een mail te sturen naar: secretariaat@genootschapvoordebakkerij.nl
