Blog categorie: Nieuws


De Cigar Box Methode

Door admin,

Tijdens de Najaarsbijeenkomst die werd gehouden op 7 november 2017 bij De Veldkeuken Amelisweerd werd een presentatie gegeven door Bakery Initiatieves.

Dit is een bedrijf op het gebied van bakkerijadvies, ontstaan uit een samenwerking tussen experts uit de internationale bakkerij- en agrifoodsector. Olivier van Lieshout, directeur van het bedrijf, vertelde over hun 5P-model, de Cigar Box methode en het meten van klanttevredenheid.

Met de stelling “Wij verkopen winst” wist hij de zaal snel te boeien. Zijn boodschap: door anders te kijken naar kosten, zul je anders en sneller beslissen en zo meer winst maken.

Simpelweg komt het erop neer dat Bakery Initiatives kijkt naar de bijdrage (contributie) per product = marge x aantal verkochte eenheden per periode. De winst wordt dan berekend door van de contributie de vaste kosten af te trekken. In het klassieke boekhoudmodel worden de vaste kosten echter aan het product toegerekend, waardoor verkeerde beslissingen genomen kunnen worden. Tevens geeft de Cigar Box dagelijks inzicht; klassieke boekhouding geeft dit pas na een maand of een kwartaal.

Voor meer informatie: www.bakery-initiatives.com

  Geplaatst onder: Nieuws
  Reacties: Geen


Drie transities Bakker van Maanen

Door admin,

Drie transities Bakker van Maanen

Op 20 juni waren de leden van het Genootschap te gast bij het Bakkerscafé van Van Maanen in Delft.

Drie transities Bakker van Maanen

Storyteller Johan van Maanen vertelde tijdens de voorjaarsbijeenkomst van het Genootschap voor de bakkerij over de 3 transities van Bakker van Maanen, die onder meer hebben geleid tot het gloednieuwe concept van Van Maanen in Delft.

De leden van het Genootschap waren hier tijdens de voorjaarsbijeenkomst op 20 juni 2017 – twee dagen vòòr de opening – te gast. Johan van Maanen vertelde, dat er de afgelopen jaren veel is gebeurd in het bedrijf.


Geluk in de buurt

Alle veranderingen begonnen met de eerste, persoonlijke transitie. Daarbij gingen de broers Henk-Jan en Johan op zoek naar de beste versie van hen zelf als ondernemer. Of zoals Johan van Maanen stelt: “Waar kom jij je bed voor uit?”. De transitie van het merk Van Maanen volgde daar bijna als vanzelf uit. De ondernemers willen, dat het merk Van Maanen staat voor ‘Geluk in de buurt’. Het bedrijf wil, zoals de storyteller zegt: “iets teruggeven aan de buurt en verbinding maken met de omgeving.”

Tenslotte heeft ook de organisatie een transitie doorgemaakt, waarbij is gekozen voor een zelfsturende organisatie. Doel ervan is om de medewerkers vanuit bezieling te laten werken en leven.

Het nieuwe concept in Delft combineert diverse onderdelen, zoals een bakkerswinkel voor (deels) handgemaakt brood, chocolaterie & patisserie, horeca met avondkaart, een wijnbar en een landwinkel met streekproducten en non-food. Ook is er regelmatig livemuziek in de winkel.


Hofleverancie
r
Bakker van Maanen is een familiebedrijf, opgericht in 1907. Henk-Jan en Johan van Maanen zijn de 4e generatie eigenaren. De Hofleverancier heeft 900 medewerkers, 54 eigen filialen, eigen bakkerijen en circa 100.000 bezoekers per week.

 

Video Johan van Maanen

  Geplaatst onder: Nieuws
  Reacties: Geen


ALV en Voorjaarsbijeenkomst

Door admin,

ALV en Voorjaarsbijeenkomst

Deze middag mochten de leden van het Genootschap de vestiging van Friesland Campina Innovation Centre in Wageningen bezoeken.

Nadat de punten van de ALV behandeld waren, was het tijd voor het onderwerp van de middag: een duurzame keten. Als eerste nam Jaap Petraeus van Friesland Campina het woord. Hij vertelde hoe Friesland Campina duurzaamheid in hun bedrijf doorvoert. Daarna nam Arthur Fellinger van @Fellingers het woord. Voorheen werkzaam bij Unilever en nu zelfstandig adviseur. Hij gaf de ondernemers in de zaal een aantal handvaten om duurzaamheid in te kunnen voeren.

Daarna werd er in kleine groepjes over verschillende stellingen gediscussieerd.
Het blijkt dat de leden het belang van duurzaamheid zeker inzien, maar bakkers moeten niet het gevoel hebben dat het ze geld kost. Er zou een waarde aan duurzaamheid gehangen moeten worden.

Een belangrijke eye-opener die Arthur Fellinger de leden meegaf is: ‘De wereld heeft jouw bedrijf niet nodig, maar jouw bedrijf heeft de wereld wel nodig!’

De leden van het Genootschap ontvangen de presentaties en een samenvatting van deze middag.

 

  Geplaatst onder: Nieuws
  Reacties: Geen